GRILLO 2010

1) Composizione varietale: 100% Grillo.

2) Dettagli di annata: E’ stata un’annata buona in quanto si è avuta una primavera piovosa ed un’estate calda, che ha determinato una produzione limitata a circa 2 kg per pianta.

La vendemmia si è svolta nella prima decade di settembre.

3) Il vigneto: E’ ubicato nella Sicilia Occidentale, a Marsala in località Spagnola a 6 m slm. Il terreno è calcareo tendente allo sciolto. L’impianto del vigneto è del 1998 ed è allevato col sistema controspalliera Guyot. La resa è stata di circa 70 quintali/ettaro. 

4) Vinificazione 2010:

    Le uve, raccolte a mano e poste in cassette di 15 Kg, una volta portate in cantina, vengono diraspate e successivamente poste in serbatoi adatti dove avviene la criomacerazione pellicolare a 4° C. per più di 8 ore. Dopo, le uve vengono pressate sofficemente, ed il mosto ottenuto, viene avviato alla sedimentazione statica e alla successiva fermentazione con lieviti selezionati alla temperatura controllata di 14-16° C. Una volta finito il processo fermentativo in recipienti di acciaio inox, il vino viene fatto riposare sulle fecce fini per circa tre mesi. L’imbottigliamento è stato fatto nei primi giorni di marzo dell’anno successivo alla produzione.  

5) Note dell’Enologo: Il vino si presenta dal colore giallo paglierino, dal profumo ampio e persistente con note di agrumate. Al sapore si presenta persistente e sapido.

Abbinamenti: Vino da tutto pasto; accompagna bene carni bianche. Eccellente il connubio con pesci, crostacei e formaggi a pasta tenera.
Temperatura di servizio: 13-14°C

6) Dati tecnici inclusi al minimo:

    a) alcool 13,23% vol.

    b) Ph 3,12 e acidità totale 5,50 g/lt.

    c) zuccheri residui 2,90 g/lt.

7) Produzione: Bottiglie prodotte n. 2.700 da 0,75 lt.

8) Data di disponibilità: Dall’inizio di marzo 2011 è pronto e confezionato in casse da 12 bottiglie o in casse da 6 bottiglie. 

NERO D’AVOLA 2008

1) Composizione varietale: 100% Nero d’Avola - annata 2008.

2) Dettagli di annata: E’ stata un’annata molto particolare, condizionata da una primavera molto piovosa ed un’estate calda con poca uva (circa 1,5 Kg per pianta). Sono state effettuati i necessari trattamenti antiperonospera ed anti oidio sui vigneti. Vendemmia effettuata la prima settimana di Settembre.

3) Il vigneto:

E’ ubicato nella Sicilia Occidentale,  a Marsala in località Granatello a 40 m. slm. Il terreno è mediamente calcareo. Il vigneto ha 10 anni e viene allevamento col sistema Guyot. La resa è di 70 quintali/ettaro. Non siamo intervenuti con il diradamento in quanto le piante hanno reso molto poco.

4) Vinificazione (2008):

     a) Fermentazione con macerazione delle bucce a temperatura controllata 25° C. per 8 giorni in acciaio inox con lieviti selezionati.     

     b) Dopo la svinatura, fermentazione malolattica sul feccino.

     c) A fine fermentazione malolattica, travaso ed affinamento.

     d) Durata di affinamento totale 14 mesi di cui 1 mese in legno per l’imbottigliamento nel mese di marzo dell’anno successivo alla produzione.

5) Note dell’Enologo: Il vino si presenta dal colore rosso rubino intenso, dal profumo ampio con intense note di frutta matura, al sapore si presenta elegante nella sua complessità, con una buona acidità mitigata da una dolce sensazione tannica.

Abbinamenti: Ideale con carni pregiate, eccellente con formaggi mediamente stagionati.
Temperatura di servizio:  16- 18°C

6) Dati tecnici inclusi al minimo:

    a) alcool 13,66% vol.

    b) Ph 3,46 ed acidità totale 5,83 g/lt.

    c) zuccheri residui 2,50 g/lt.

7) Produzione: Bottiglie prodotte n. 3.600 da 0,75 lt.

8) Data di disponibilità: Il prodotto si trova confezionato in casse da 12 bottiglie cadauna e dalla metà del mese di marzo 2010 è pronto alla vendita.